羊栖菜的信田煮-日本长寿菜

　　羊栖菜，是一种海藻，日本语称为：ひじき。非常受日本民众的青睐，故誉为“长寿菜”。用羊栖菜做的日本料理有很多，其中，羊栖菜的信田煮，非常有名气，一般作为副菜。信田的意思是：据说在古时候，大阪府的和泉市有一个信田的森林，流传着一个有关狐狸的传说，由于那里的狐狸喜欢吃油豆腐皮，后来人们就把加入油豆腐皮的料理都称为信田。羊栖菜的信田煮，易于保存，经常用于便当制作，无论是热着吃，还是凉着吃，味道都不错，是非常具有日本风味的一道小菜。

　　
关于羊栖菜的小知识：
　　别名：海藻、虎酋菜、鹿角尖、海菜芽、羊奶子、海大麦等。羊栖菜每百克含水分17.5 克，蛋白质20.9 克，脂肪3.7 克，碳水化合物29 克，钙329 毫克，磷203 毫克，铁99.4 毫克，褐藻胶22.7 克，甘露醇6.6 克，碘63 毫克等。

　　羊栖菜性味甘咸寒，具有软坚散结、利水消肿、泄热化痰的功效。用于甲状腺肿、颈淋巴结肿、浮肿、脚气等。脾胃虚寒者忌食用。

　　《神农本草经》和《本草纲目》中称羊栖菜主治“瘿瘤结气”、“利小便”，有治疗“本豚气”、“水气浮肿”，“宿食不化”等功效。

　　含有丰富的蛋白质、糖类、生物钙以及各种维生素，对防治甲状腺肿大、高血压、风湿病、大肠癌以及消除大脑疲劳、促进皮肤光滑等均有显著疗效。

　　羊栖菜藻体还含有丰富的褐藻胶、甘露醇、碘等，它们均可作为工业原料。食用方法主要为炒制，可制成调味晶和海藻凝胶食品。药用可作为治疗风湿病用的含脂多糖药物；制成逆转录酶抑制剂；治疗消化道溃疡用的植物和微生物脂多糖；抗疱疹药；胆固醇下降剂；抗糖尿病剂以及治疗弓形体感染用的脂多糖。化工上可作为香皂原料的添加剂和家具板的粘合剂。

　　羊栖菜的信田煮

材料： 
    干羊栖菜 30克
     细红萝卜 1/3根
     油豆腐皮  1片 
     酒       1大勺
     日本高汤  2杯
     糖       2大勺
     酱油     2大勺

做法：
　　1、把干羊栖菜放入水中泡开，放入筐中后一起在水中清洗，去掉细沙。
　　2、把红萝卜切成丝，油豆腐皮从中间切开，再从两端开始切成5毫米的条状。
　　3、热油锅中，加入控干水的羊栖菜，搅拌一下后加入红萝卜丝，大火炒。
　　4、炒到羊栖菜变得有光泽后，放入油豆腐条，搅拌后，按顺序加入酒、日本高汤、糖、酱油、用大火，煮至收汁即可出锅。

贴心小叮咛：
　　日本高汤，没有也可以不加。羊栖菜买不到的话，可以去淘宝搜索一下卖家。