关东风寿喜烧锅 日本冬季暖锅

    寿喜烧（すき焼き，Sukiyaki），可谓是日本非常有名气的锅料理了。关东风的寿喜烧，先将酱油、糖、味醂和昆布高汤等调和成酱汁，再和牛肉一起烧煮。 但流行较早的关西风寿喜烧，是以牛油热锅、略炒过牛肉之后，直接洒下砂糖、酱油继续煮，再放蔬菜等其它配料。无论是关西还是关东，寿喜烧的材料都是主要以牛肉、蔬菜、魔芋、豆腐、葱为主，酱汁与烹调程序，依地域不同，配方与程序也稍有不同。在日本超市中有卖现成的酱汁，非常方便，买回家中和家人围坐锅前，就如我们吃涮锅般方便。记的第一次吃寿喜烧，是在日本老师的家中，老师拿非常高档的牛肉招待，师母非常贤惠，从头到尾不停的放牛肉及各种食材帮我们操做，牛肉很嫩，配上生鸡蛋为蘸料，非常爽滑。从此以后，爱上寿喜烧。
                      
关东风寿喜烧锅 日本冬季暖锅

材料:
   牛肉片（寿喜烧专用）
    牛脂
    烧豆腐
    茼蒿
    白菜
    魔芋丝
    洋葱
    大葱
    金针菇
    胡萝卜
    土豆
    新鲜生鸡蛋

调味酱油汁：
    酒、糖   各3大量勺
    味醂      3大量勺
    酱油     半量杯
    昆布高汤 1量杯
淡味酱油汁： 
    味醂、酱油 各1大量勺
    昆布高汤   1量杯

做法:
　　1、 把调味酱油汁和淡味酱油汁分别调和，分别装入容器中。
　　2、把魔芋丝用开水煮焯，洋葱切丝，大葱斜切段，土豆切薄片，胡萝卜切花，白菜、茼蒿洗净。金针菇切去根部。
　　3、准备一个寿喜烧专用铁锅，（没有的话，可用平底不粘铁锅代用）锅热后，用牛脂擦拭整个锅底，放上洋葱、大葱出香味后，再把牛肉2-3片放入锅中，倒入适量刚能浸入肉的调味酱油汁。然后再放入土豆片和不容易入味的魔芋丝，然后再每次放入适量其余的材料和牛肉的量、适量的调味酱油汁煮。
　　4、把煮好的牛肉和其它食材蘸上搅拌匀的鸡蛋液即可。汁汤如果煮的快干时候,会味较浓，可用淡味酱油汁调和。