樊莉莉

日本风味-日式芝麻酱拌茄子

樊莉莉日本料理 (492) 
  在日本料理中有很多种拌菜的做法。拌菜是不会在日本料理中作为主菜出现的,一般是作为副菜。在以前的日本料理食谱中,曾介绍过一篇日式白酱拌枝豆和魔芋,这次再介绍另外一种拌菜的做法。
日式芝麻酱拌茄子[点击放大]
日式芝麻酱拌茄子 来源:樊莉莉
  中国的凉拌菜里,经常会用到芝麻酱。在日本料理中,也有类似的用芝麻酱拌的料理,比如:这道菜-日式芝麻酱拌茄子,风味和中国风味自然是不一样的,那么看看食谱,试着做做,就知道了哈。

日式芝麻酱拌茄子

材料:

  茄子 1-2个   黄瓜 1根   盐 少许

调味料:

芝麻酱 3大量勺 砂糖 1又1/2大量勺 浓口酱油 1又1/2小量勺 淡奶油 1小量勺

做法:

  1、茄子去头部,纵切一半,泡入淡盐水中,防止变黑氧化。 2、黄瓜切薄片,撒入少许盐,腌5-10分钟,倒出多余的水分。 3、锅中放适量水,开后,放入茄子,再加适量盐,大火煮2分钟,取出放凉,滤出水分,最好在上面压重物,把茄子的水分压干,切片。 4、把所有调味料调匀,与茄子、黄瓜拌匀,装入容器即可食用。

贴心小叮咛:

  茄子和黄瓜中的水分一定要尽量滤干,以免影响口感和味道。如果你买的芝麻酱较干,请放适量水,稀释一下。 浓口酱油是日本酱油的一种,一些进口超市和网店有卖。
日式芝麻酱拌茄子制作过程图[点击放大]
日式芝麻酱拌茄子制作过程图 来源:樊莉莉
所属栏目:传统和食 帮手:樊莉莉
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