日式茶碗蒸蛋羹-做出细腻的蛋羹

　　在日本料理店初尝茶碗蒸蛋时候，曾如此惊讶，细嫩爽滑，入口即化。小小的茶碗中装着嫩嫩的蛋，点缀着虾、菜什么的，食欲不由的上来了。

　　日式蛋羹在调料上和用料上多少有些区别，其实蒸的方法都一样。蛋羹看起来简单，其实想要蒸出来滑嫩，是很有讲究的。

　
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　日式茶碗蒸蛋羹 

材料： 
　　鸡蛋     2个
　　香菇     1个或2个
　　虾仁     4只
    培根     1片
    菠菜     几片
    玉兰片   2片

 调味料:
　　日本酱油      1/2大勺
    味醂      1大勺
    盐        1/4小勺
    柴鱼味精  1/2小勺
    香油      1/4小勺
　　温水      1量杯

（1大勺为15毫升）

做法：
　　1、鸡蛋打散，香菇竖切片，培根切小片，玉兰片切小。虾仁用牙签挑去沙线，洗净，菠菜用开水烫过，沥去水份，把几片合在一切，切0.3毫米左右小段，用少许盐，香油腌着备用。
     
　　2、在打散的蛋液里加入所有调味料和温水，搅匀，用筛网过滤。
     
　　3、在茶碗里放入培根片，香菇片、玉兰片、虾仁，再把2倒入。
     
　　4、蒸锅做水，待水开后，放入3。用蒸布敷盖在锅盖上,用一根筷子架在锅上，使之留些空隙。大火蒸1分钟后，转小火再蒸6-8分钟即可。
     
　　5、出锅后，放些菠菜碎或小葱碎。